.제이미 올리버의 환상적인 Fish Pie.
.요리Story. :
2009/07/13 15:04
Fish Pie, 한번도 먹어본적 없는 요리지만, 설렁설렁 제이미의 요리하는 모습을 보니 어렵지 않아 보였습니다.
주재료는 연어, 대구살, 새우이지만, 생선을 바꾸셔도 좋고, 무엇이든 다른 해산물을 넣으셔도 좋습니다. 제이미처럼 저도 Local Market을 찾아가서 싱싱한 가리비를 준비해왔습니다.
(Local Market = 노량진 수산시장 ㅡ.,ㅡ)
생선은 가시가 없는 생선살로만 준비해야합니다. 연어는 마트에 가면 많으니까 한 3 덩어리 정도 사오시면 되요. 훈제연어를 사용하셔도 되요.
.준비물.
- 제이미가 사용한 주재료 :: 연어, 훈제 대구살, 새우
- 내가 사용한 주재료 :: 연어, 가리비
- 체다치즈, 샐러리, 당근, 고추, 시금치, 토마토, 감자 5~6개
- 파슬리(옵션)
- 올리브 오일, 버터, 소금, 후추, 허브(옵션)
.Fish Pie 만들기.
- 감자껍질을 벗겨서 두세조각으로 자른후 감자 삶기
- 토마토를 몇조각으로 자르고, 샐러리, 당근, 체다치즈(많이)를 채썰고 고추 1개, 파슬리는 잘게 썰어줍니다. (저는 파슬리 없어서 바질로 했습니다.)
- 오븐용 용기에 2번 재료를 담고, 새우(가리비)를 담고, 생선살(연어..)을 한입크기로 썰어 담습니다.
- 시금치를 잘 씻어 밑단을 제거한후 오븐용기에 담습니다.
- 레몬즙(2숟가락), 올리브 오일, 약간의 소금과 후추를 넣고 손으로 재료를 잘 섞어 줍니다.
- 삶은 감자에서 물기를 뺀후, 약간의 소금, 후추와 버터 한 숟가락을 넣고 숟가락으로 뭉게주어 으깬감자를 만들어 줍니다. (바질같은 허브를 넣어주셔도 Good)
- 으깬감자를 오븐용기 위에 덜어내고 포크로 평평하게 파이 윗부분을 만들어 줍니다.
- 감자 위에 아주 소량의 올리브 오일을 뿌려줍니다.
- 예열된 오븐에 준비된 파이를 넣고 200도에서 약 40분간, 윗부분이 노랗게 잘 구워질때까지 구워냅니다.
주의할 점은, 잘못하면 물이 많이 생깁니다. ㅡ.,ㅡ
가능하면 채소에 물기를 빼주시고 넣어주는게 좋겠습니다.
이 Fish Pie의 장점은 어떤 재료든 사용할 수 있다는 점이구요. 그래도 생선은 연어로 하시는게 좋습니다.
아래는 가리비 사진, 두툼한 게다리살 육질을 자랑하는 Scallop 되겠습니다.
놀랍게도 생선의 비린내가 전혀 없습니다. 약간의 고추는 은은한 매운 여운을 약간 남기고, 샐러리는 아삭거리는 식감과 향기로 입안을 자극합니다.
아내님도 독특하게 맛있는 파이라며 열심히 드셔주십니다.
시원한 맥주 한잔과 함께하니 Goooooooooooood :-)
Thank you, Jamie.
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Subject: [요리] Oven Baked Sausage Ragu[from Jamie at Home]
Tracked from Aromatic, Delicious Scalpel 2009/08/03 20:05 삭제LINK : Recipe of Jamie at Home #1 Tomatoes 재료 : 토마토 여러가지로 많이, 판체타 4조각, 월계수잎 4장, 생 오레가노, 로즈마리 줄기 몇개, 수제 소세지, 올리브오일, 소금, 후추, 마늘 한 통, 바게트 종류...
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음.. 아침 점심 굶고 이 글을 보니 위가 녹아내릴 것 같네요.. 쿨럭.
이런, 방학이라고 식사까지 불규칙해서야..ㅋㅋㅋ
어서 뭐라도 좀 드세요.. ^^
한때 저도 제이미 올리버 마니아라고 할 정도로 제이미 원서사서 요리재료 찾아다가 그대로 요리하곤 했는데.. Jamie at home을 보면서 다시금 요리에 불이 붙는 것 같습니다. 트랙백 남깁니다.^^
^^ 반갑네요. 저도 제이미 올리버 팬이에요
비밀댓글 입니다
저의 우상이죠!!! ^^ 한국에도 이런 재미난 요리 프로가 있으면 좋겠다는 소망입니다.
이거 팟캐스트 주소가 어떻게 되나요? 아무리 찾아봐도 못찾겠어요 ㅜ.ㅜ
주소좀 알려주시와요...;;;